江湖悠悠红烧狮子头怎么做

红烧狮子头是一种使用畜肉、山药、竹笋、胡椒等材料制作而成的6级风味美食，属于八大菜系的淮扬菜，肥而不腻，肉质鲜嫩，那么江湖悠悠红烧狮子头怎么做呢？下面小编就为大家带来了江湖悠悠红烧狮子头配方，一起来看看吧。

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江湖悠悠红烧狮子头怎么做

红烧狮子头食谱配方：畜肉、山药、竹笋、胡椒

等级：6

分类：美食-风味小菜

品类：淮扬菜

【红烧狮子头】食材获取方法

畜肉

1、游历时触发打猎事件时有几率获得【畜肉】；

2、施舍春每天在庭院中出售的商品中有几率出现【畜肉】；

3、【村落养殖场】每周的分红中有【畜肉】；

4、提升【老易】的好感度等级，一定的等级后会获得【畜肉】奖励；

山药:在庭院的田地中播种【山药】，等到成熟后就可以收获【山药】

竹笋:在庭院的田地中播种【竹笋】，等到成熟后就可以收获【竹笋】

胡椒:在庭院的田地中播种【胡椒】，等到成熟后就可以收获【胡椒】

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红烧狮子头的家常做法步骤

红烧狮子头的家常做法步骤如下：

1、狮子头要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比3：7或4：6，这个部位的肉做出来的狮子头软香滑嫩，饱满多汁。

2、采用精切粗剁的方式，把五花肉剁成细颗粒状肉粒为最佳。

3、马蹄（荸荠）洗净后剥皮，切成细末。

4、把处理好的肉馅内加入盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克、葱姜水100克、鸡蛋1个、马蹄末100克，顺一个方向搅肉上劲，配合着抓捏。

5、把肉馅团成约100克的大丸子，然后在手掌内来回团，讲究的要来回团72次，团成均匀粘糯的肉丸。锅内倒入足量植物油，烧至六成热时，下入团好的肉丸，炸至金黄色后捞出控油。

6、提前把干香菇洗净，泡发饱满。

7、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入姜蒜片、八角2个、桂皮1块、香叶3片，小火炒香。下入小香葱1小把或大葱段适量略炒，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒30克，倒入足量清汤或清水，调入蚝油20克、冰糖15克、味精或鸡粉2克，大火煮沸后，下入炸好的狮子头。

8、换砂锅，中大火烧煮约10分钟后，调成中小火，继续烧煮约40分钟，至汤汁浓稠，期间不断把汤汁浇淋在狮子头上面，使其饱吸汤汁。

9、烧煮狮子头期间把油菜芯洗净、焯水，把枸杞子用温水泡发；然后在油菜芯根部浅划一刀，把枸杞子夹入，环形摆盘在浅汤盂内。

10、把烧煮好的狮子头摆入至盘盂内。

11、把砂锅内的汤汁过滤出汤渣，调入水淀粉20克勾薄层芡汁，淋香油3克，把汤汁浇淋在狮子头表面。

12、这道汤扬经典名菜红烧狮子头就完成了。

红烧狮子头食材准备

主料：猪五花肉500克（三肥七瘦）。

配料：马蹄（荸荠）100克、鸡蛋1个、油菜芯10棵、枸杞子10个、干香菇7朵。

肉馅调料：盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克、葱姜水100克。

汤调料：植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、姜蒜适量、小香葱或大葱适量、料酒30克、酱油20克、老抽2克、蚝油20克、冰糖15克、香油3克、水淀粉20克、清汤或清水适量、味精或鸡粉2克。