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红目良潮汕做法
1、潮汕鱼饭的做法 准备一条新鲜的红目鲢鱼。不刮鱼鳞，去除鱼肠、鱼鳃后不清洗。鱼内外撒盐，腌鱼2小时。2小时后，洗净鱼身内外，尤其要洗净鱼肚脊骨两侧的两条污血，擦干水分，放盘上置开水蒸锅中。
2、食材：红目麟鱼。2 炒锅水开。3 放入蒸盘，盖锅盖，旺火蒸8分钟。4 时间到，揭盖，熄火盛出。小贴士 蒸鱼的时间由鱼的大小来掌控。
3、菜名：潮汕蚝烙 主 料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
4、红目鲢洗净，改斜刀！将处理干净的红目鲢鱼放入盘中，撒上蒜瓣，姜丝，葱丝，放少许料酒进行腌制，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。
5、鸡蛋先打散备用。鱼肉清洗干净去除鱼血，目的是令刮出来的鱼青雪白。用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉（皮下红色的鱼肉）备用。
墨鱼怎么吃?
蒜蓉烤墨鱼 蒜蓉烤墨鱼是一道非常简单又美味的家常菜，步骤如下：材料：新鲜的墨鱼、葱、蒜、生姜、盐、料酒、橄榄油。将新鲜的墨鱼洗净切成均匀的厚片。葱、蒜、生姜都洗净切成末。
干墨鱼用清水泡发。仔细清洗，去除杂质。将处理好的墨鱼切成块状。排骨剁好。烧开一锅水。将排骨放进去汆烫，去掉浮沫后将排骨捞出来。将墨鱼和排骨全部放入砂锅。倒入适量水。
墨鱼炒荷兰豆墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的，但是口味确实超好。首先，准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次，墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。
清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。
先将老鸭斩块后焯烫，墨鱼浸泡好后切成片；然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水；接着用大火沸开后转小火煲1小时，1小时后倒入半碗米酒；再次沸开后转小火煲1小时即可食用。
大烤目鱼的做法
1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。捞出冲洗干净沥水。锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。加入葱姜片，香叶，八角炒香。加红烧酱油炒匀至上色。
2、材料：目鱼，葱，姜，料酒，红腐乳汁，糖，盐。做法：将洗净的目鱼斜切花刀，焯水。用锅煸炒葱和姜。放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开。用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁。
3、材料：墨鱼(500克)、猪腿肉(200克)。 调料：大葱(25克)、腐乳（红）(50克)、黄酒(15克)、淀粉(豌豆)(10克)、香油(10克)、姜(5克)、白砂糖(15克)、味精(1克)、猪油（炼制）(65克)。
4、目鱼大烤简单易上手版的做法 新鲜目鱼一只，个头稍微大一点，请摊主收拾一下，回家自己再简单冲洗就可以了。
5、目鱼大烤的做法：将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
目鱼干的做法
1、墨鱼干事先用水泡发，然后洗净，切片。锅中加水，放入墨鱼片。加入适量的料酒煮。煮到墨鱼干微软，加盐。再加酱油。最后加点糖，继续煮，至熟。出锅，装盘。
2、排骨过水焯一下捞出备用。墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块。热油爆香花椒粒，下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香。加入排骨一起炒。淋入料酒。加汤。下入墨鱼干。淋入红烧酱油上色。
3、发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。
4、墨鱼干土豆烧肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 五花肉洗净，切成厚约5mm的片。请点击输入图片描述 2 土豆洗净，去皮，切成厚约5mm的片，泡水里备用。请点击输入图片描述 3 墨鱼干用温水泡软，洗净，切片。
5、墨鱼干怎么做好吃 第一：淡墨鱼烧肉 做法：将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段 墨鱼切成麻将大的块。
6、鸭肉煲墨鱼干：先把墨鱼干用冷水泡一下，其一可以去掉表面的灰尘脏东西，其二可以泡掉一部分咸味，其三可以将墨鱼干泡得软点。十来分钟即可，时间太久会泡掉墨鱼干的鲜味。
目鱼怎么弄好吃?
1、将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐，30分钟。准备葱段，姜片和干辣椒 把鱼用纸巾擦干，锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身。
2、准备的材料。目鱼干浸泡一晚切块。五花肉洗净放入开水锅中焯一下捞出。锅中换水再焯一下目鱼干。锅中油热爆香蒜末和姜末，小火煸炒五花肉出油。烹入料酒。加入老抽。加入海鲜酱。
3、用料：小目鱼250克、韭黄一把、姜葱蒜适量、料酒1勺、蚝油一勺、盐少许。小目鱼处理清洗净，用手指头挤着把嘴拽出来。锅中水烧开，放小目鱼焯烫一下至变色捞出沥干。韭黄洗净。切寸段。准备姜葱蒜。
4、鲍鱼干贝xo辣酱30g 植物油1勺 姜丝少许 葱花少许 蒜末少许 花椒少许 香菜1根 细砂糖2勺 六月鲜特级酱油适量 味达美清香米醋少许 酱烧比目鱼的做法步骤 space 点击查看大图 比目鱼解冻，准备好姜丝、蒜末、葱花。
5、步骤：将大米用清水淘洗干净；猪瘦肉洗净后切成丝；目鱼干放入温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝；香菇、冬笋洗净切丝。
6、做墨鱼干烧肉，第一步要先处理墨鱼干。墨鱼干毕竟是海鲜干货，所以需要提前泡发的，不然煮起来会费劲一些。如果你第二天要做这道菜，建议你从前一天晚上睡前就用清水把墨鱼干泡上，泡到第二天就可以直接处理墨鱼了。
