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卤猪拱嘴怎么卤?
1、将猪拱嘴切成锅能放下的大块。用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。将廖排骨卤料加汤水（水）5千克左右烧沸。加入切好的猪拱嘴，大火煮20-30分钟，改为小火煮至猪拱嘴熟烂入味。
2、猪嘴用清水清洗干净，然后用清水浸泡两小时。起锅倒入适量的清水，放猪嘴、姜片、料酒煮开去浮沫，然后捞出来洗净备用。
3、减肥的人最好少吃。待猪拱嘴和汤汁放凉之后，捞出卤好的猪拱嘴。至此，味道鲜美的卤猪拱嘴就制作成功了。高压锅中放入猪拱嘴，加入姜片，葱片，花椒粒，香叶，桂皮，八角，草果和适量清水，选择“焖/炖”键。
4、这些香料里面有黑色素，而一般的传统卤水放入栀子的话出现的黄颜色只是暂时的，氧化以后就会变黑，所以采用栀子上色需要少放一些香料，也不能够被太阳直照，不然会出现发黑的现象。
5、开火，煮猪头，大火煮开，煮15分钟关火。捞出猪头，将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水，小火卤，加入糖色，再卤约1个小时后不要捞出，放置半个小时再捞出，把卤好的猪头切片，加入小葱，蒜汁，醋，香油，香菜。
6、出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。5：制作方法： 原料整理：选用京东八县一带的猪。
腊猪拱嘴红的怎么回事
现在有些无良商贩为了一己私利和卖相好看，将熟食不按规定添加亚硝酸盐，猪头肉中添加了亚硝酸盐就会红融融的 好看。如果超标会给身体带来损害，为了健康，要注意。
没有，这是正常的过程，之所以看到的是红色的那是因为在风干的过称中正常现象，不用担心。添加了苏丹红之后不但搜肉部分是红的，但是看起来不是很自然，而且肥肉部分会有淡淡的红色。
猪鼻子是猪呼吸的器官，猪除了用它呼吸以外，还会拿它拱地、拱泥、吸食，所以才又称它为“猪拱嘴”，不用过多脑补，就知道这确实是猪身上比较脏的器官之一，遭到嫌弃也很自然。
辣猪排煮了变红，是因为这个猪杀的时候血没有放净，所以就是这个颜色。
猪拱嘴的主要是补充胶原蛋白，而且里面基本没有肥肉和肥油，吃起来更健康一些。里边的脂肪含量比猪蹄还要低，所以喜欢用猪蹄来美容的集美们还不如吃猪拱嘴。
猪拱嘴一般是指猪嘴上半部带鼻孔的部分，上及于眼部。主要由皮层构成，有的多横形深皱褶。又名猪拱嘴，冲嘴，猪拱嘴可以用来凉拌、清蒸、爆炒食用。
凉拌猪拱怎么做好吃,凉拌猪拱的家常做法
原料：猪拱嘴、折耳根、萝卜干、芹菜。调料：姜蒜末、小米辣、小葱、熟花生、芝麻、白糖、盐、味精、香辣油、红油。
凉拌猪蹄的做法：生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
把猪蹄切成薄片，放到碗里，加入适量食用油，生抽，盐，蒜粒，姜粒，香菜，炒花生，再倒入万能凉拌汁，用手抓均匀即可装盘食用。这道凉拌猪蹄就做好了。口感酸辣劲道，肉质弹牙，清爽不油腻，真的是一道难得的美味佳肴。
猪嘴要卤多少时间?要详细点的
1、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。将廖排骨卤料加汤水（水）5千克左右烧沸。加入切好的猪拱嘴，大火煮20-30分钟，改为小火煮至猪拱嘴熟烂入味。
2、将猪嘴清洗干净，放入锅中，加入盐、八角、花椒、料酒、姜片、大火大火煮30分钟。
3、还能很好的增香呢。文章图片6 第三点：猪头肉上面的肥肉比较多，油脂也很多，所以千万不要卤煮的软烂入味，这样吃起来很肥，很腻口。所以卤煮的时间要掌握好，到了软嫩有弹性的时候关火正合适，这样不腻口。
4、在翻锅过程中要随时撇沫子和汤油，翻锅2次，煮1小时，即可全部出锅，放在案子上，等待扒猪头。
泡椒猪拱嘴怎么腌制
主料：猪蹄1只。辅料：泡椒100克、葱姜、花椒八角、香叶、草果、小茴香。调料：盐、料酒。猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净。猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软。
锅中放入油，下入泡椒、花椒粒煸香，接着将猪蹄原汤用筛网过滤，倒入锅中，加两勺盐，煮三分钟后，盛入猪蹄碗中，自然冷却，冷藏两天，取出装盘，最后根据个人口味，淋上辣椒油即可享用。
在小锅里面加入几片生姜，加入一些白糖食用盐，还有制作好的料盒，并且加入两碗清水，然后用火烧开，烧开后我们用小火煮5分钟，5分钟之后就可以关火，然后捞出里面的料盒。
减肥的人最好少吃。待猪拱嘴和汤汁放凉之后，捞出卤好的猪拱嘴。至此，味道鲜美的卤猪拱嘴就制作成功了。高压锅中放入猪拱嘴，加入姜片，葱片，花椒粒，香叶，桂皮，八角，草果和适量清水，选择“焖/炖”键。
要想搞好泡椒小助手实际上也是很容易地，在做这道特色美食以前，大家先准备好食物。必须 准备好适当的猪蹄，适当的泡椒，白米醋，麻椒，干尖椒，八角，良姜，白砂糖，姜，盐。
腌泡椒需要在坛子里面放着，差不多十天左右就可以了。
南方特产猪拱嘴,怎么做好吃?
豆芽，我买的黄豆豆芽，小葱一根，煮熟的猪拱嘴.小葱切好备用 猪拱嘴切片，慢慢切，切薄一点，这样拌起来更好吃！豆芽放入开水里面烫熟备用。
高压锅中放入猪拱嘴，加入姜片，葱片，花椒粒，香叶，桂皮，八角，草果和适量清水，选择“焖/炖”键。
做法：将猪拱嘴切成锅能放下的大块。用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。将廖排骨卤料加汤水（水）5千克左右烧沸。加入切好的猪拱嘴，大火煮20-30分钟，改为小火煮至猪拱嘴熟烂入味。
做法 猪拱嘴蘑洗净，鱼肚切片，一同焯水；明虾去头、壳，飞水待用。锅入色拉油烧热，下入葱、姜炒香，加入花雕酒，放入猪拱嘴蘑、鱼肚、萝卜球、鸡汤、精盐、酱油煨至入味，盛入盘中即可。
